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在白酒的生產過程中會產生部分甲醇，而甲醇對人體危害巨大，因為甲醇在人體新陳代謝中會氧化成毒性更強的甲醛和甲酸(蟻酸)，因此飲用這類型的白酒可引致失明、肝病、甚至死亡。

甲醇在白酒生產中主要是由釀酒原料中的果膠物質，在高溫高壓條件下，果膠質會生成通過一系列的生化反應生成甲醇。

怎么避免甲醇超標：1、禁止使用含果膠質高的原料釀酒，白酒中的甲醇含量就高。2、禁止使用霉爛的原料釀酒。3、蒸餾出酒時做好掐頭去尾工作。因為甲醇沸點比乙醇低，所以甲醇在酒頭含量較高，而尾酒中也含部分甲醇。4、蒸餾后的酒糟，如要用于配糟，應打開蓋子，大火蒸一段時間。不僅是排酸，也是在排酒糟里的甲醇。

白酒甲醇檢測儀

檢測項目：可快速定量檢測各類酒中的甲醇和乙醇的含量，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測，水產品，肉制品，面制品的綜合類型儀器。

應用范圍：用于蒸餾酒、配制酒和發酵酒中甲醇濃度、乙醇濃度的定量測定。

白酒甲醇檢測儀儀器特點：

1. 檢測方法：甲醇檢測方法符合《GB/T5009.48 蒸餾酒及配制酒衛生標準的分析方法》

2. 儀器構成：由主機、樣品前處理器具和試劑包等構成，適于現場及實驗室使用

3. 光路系統：采用進口超高亮發光二極管，光源和檢測器采用全固態結構，準確度和精密度高、穩定性強、光源可控;采用光源自動開關節能設計，光源使用壽命達10萬小時以上。

4. 內置曲線：儀器具有內置工作曲線，無需配制標準溶液，只需要用配套試劑進行零點校正后，即可實現樣品的快速定量測定。

5. 測量方式：樣品顯色和測量為為標準1cm比色皿，無需轉移，提高檢測精密度。

6. 耗材配件：提供完備的專用前處理設備和耗材，一站式服務。

7. 專用試劑盒：配備專用的預制試劑，縮短試劑配制時間，操作簡單，使用方便。

技術參數：

1、檢測下限：0.02　g/100mL

2、檢測范圍：0.00～0.20　g/100mL

3、吸光度值范圍：0.000-4.000A

4、重復性：±0.1%(A)

5、重復性誤差：吸光度(A)≤0.003

6、穩定性：光電漂移(A)±0.002(3分鐘)

7、吸光度準確度：±2.0%

8、線性誤差：±1.0%